Zutaten (1 Portion = etwa 40-50 Stücke):

 

Plätzchen:

120 g Butter

100 g Honig

140 g Puderzucker

2 Eier

2 TL. Speisesoda

500 g Mehl

Creme:

1 Karamell Kondensmilch

250 g Butter

Pflaumenmus

Kekskrümel

Streusel:

Kekskrümel aus Plätzchen, die wir dann für Törtchen nutzen

Walnüsse

 

Zubereitung:

 

Weiche Butter, Honig, Puderzucker und 2 Eier zu einem flüssigen Teig zusammen mischen. Nachdem Mehl und Speisesoda getrennt zusammen mischen und schließlich zu dem Teig hinzufügen. Alles so lange kneten, bis der Teig komplett glatt ist. Den Teig in eine Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen – ideal über Nacht oder mindestens 30 Minuten.

 

Den Teig dünn ausrollen und kleinere runde Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen sollten ungefähr für 6 Backbleche ausreichen. Plätzchen 6 bis 8 Minuten (bei 175 °C) backen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.

 

Ein paar Plätzchen zur Seite stellen (etwa 2 Bleche), diese werden später für Panieren benutzt. Für jedes Törtchen brauchen Sie 3 Plätzchen. Das erste Plätzchen mit Pflaumenmus bestreichen, das zweite dann mit Creme. Für die Creme: weiche Butter und Karamell Kondensmilch schlagen. Das dritte Plätzchen daraufsetzen. Kleine Törtchen zunächst für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

 

Inzwischen die zur Seite gestellten Kekse zusammen mit etwa zwei Handvoll Wallnüsse mischen und mahlen. Letztendlich die gekühlten Kekse oberflächlich mit der Creme bestreichen und in vorbereitete Kekskrümel tunken. Fertige Honigtörtchen nochmal in den Kühlschrank stellen und dort minimal 2 Tage ausruhen lassen, bis sie schön weich sind.

 

Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!