Lebkuchenplätzchen sind bestimmt Ihnen allen sehr gut bekannt. Wahrscheinlich kennen Sie auch Lebkuchen vom Blech. Aber haben Sie schon von Lebkuchen Kuchen gehört?! Wir haben dieses Rezept ausprobiert und möchten es jetzt mit Ihnen teilen! Die Kombination aus Gewürzmischung und roten Johannisbeeren wird Sie auf jeden Fall überraschen, der Kuchen ist sehr lecker!

 

Zutaten für Lebkuchen Kuchen mit roten Johannisbeeren:

 

400 g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

140 g Puderzucker

4 EL. flüssiger Honig

1 TL. Backpulver

70 g geschmolzene Butter

2 EL. bitter Kakaopulver 

1 EL. Lebkuchengewürz

2 TL. Zimt

400 g Rote Johannisbeeren (Sie können sie mit anderen roten Beeren kombinieren.)

Streuzucker (Er macht Beeren und Früchte weich.)

 

Zubereitung: Lebkuchenkuchen Kuchen mit roten Johannisbeeren

 

Mehl, Vanillezucker, Eier, Puderzucker, Honig, Backpulver, Butter, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Zimt miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine Folie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenbackform legen. Die roten Johannisbeeren auf den vorbereiteten Teig verteilen (im Winter verwende ich tiefgekühlte Beeren), an Rändern etwas Platz lassen. Mit Streuzucker bestäuben, damit die roten Johannisbeeren nicht sauer werden. Anschließend die Teigränder nach oben klappen, damit die Füllung nicht auslaufen kann.

 

Den übrigen Teig ausrollen und mittels Weihnachtsausstecher Verzierungen gewünschter Form ausstechen. 

 

Bei 180 °C für etwa 20-30 Minuten backen.