Die Herbstzeit ist da und ich finde es toll, neue duftende Herbstrezepte auszuprobieren, die Ihre Seele erwärmen und Ihre Küche zum Duften bringen. Ich mag Kürbis als Dekoration, in einer Suppe oder im Ofen gebacken. Als ich auf der Website https://mamapecedoma.com/ zufällig ein Rezept für Gugelhupf mit Kürbis fand, nutzte ich die Gelegenheit, um es auszuprobieren. Das Ergebnis war ein wunderbar saftiger und duftender Kuchen. 

 

Zutaten für den Kürbis-Kakao-Gugelhupf:

 

400 g Mehl
75 g fein gemahlenes Mehl (ich habe es durch Mandelpulver ersetzt)
200 g Puderzucker
10 g Backpulver
3 g Backsoda
300 ml Milchkefir oder Buttermilch 
300 g Kürbispüree aus Hokkaido-Kürbis
3 Eier
90 ml Öl
10 g Lebkuchengewürz
5 g Zimt
1/4 TL Kardamom
30 g holländischer Kakao + 80 ml Kefir oder Buttermilch.

 

Zubereitung des Rezepts:

 

Das Püree zubereiten.
Den Kürbis aushöhlen und die Kerne entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 30 Minuten bei 210 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Den Kürbis nach dem Backen pürieren und abkühlen lassen.
Die Temperatur im Ofen auf 180 Grad senken und die Gugelhupf-Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl aus der Form entfernen.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Soda und Gewürze) vermischen und beiseitestellen.
In der anderen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen, dann den Kefir und das Öl hinzugeben - verrühren und schließlich das abgekühlte Kürbispüree unterheben.
Die Kürbismischung zur Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Hälfte des Teigs herausnehmen und den holländischen Kakao und den restlichen Kefir hinzugeben. Alles gut vermischen. Zuerst einen Teil der Kakaomasse in die Form geben, dann die Kürbismasse und schließlich die Kakaomasse. Sie können auch einen Spatel verwenden, um den Teig in die Form zu bringen. Den Kuchen für 45-50 Minuten in den vorgeheizten Backofen legen (testen Sie mit einem Zahnstocher, ob er fertig ist).
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

 

Ein Tipp: 

 

Für etwa 300 g Kürbispüree benötigen Sie ein kleines Kürbis.

Wenn Sie noch Püree übrig haben, werfen Sie es nicht weg, sondern machen Sie daraus einen Frühstücksaufstrich. Hier ist das Rezept

1 Dose Ricotta
übrig gebliebenes Kürbispüree
2 Knoblauchzehen
Schnittlauch
Salz
Gewürze Ihrer Wahl

Vermischen Sie alle Zutaten miteinander. Fügen Sie die Gewürze und das Salz nach Geschmack hinzu. Auf einer Scheibe Brot servieren.