Passiert es Ihnen manchmal, dass Sie Zutaten kaufen und nicht wissen, wie Sie sie verwenden sollen? So ein Problem habe ich oft mit Mascarpone oder Ricotta. Da ich wieder bei Mascarpone hängen geblieben bin, habe ich nach einem Kuchenrezept gesucht, wo ich ihn verwenden könnte. Am Ende habe ich ein tolles Rezept für einen Mascarpone-Kuchen gefunden und habe es noch mit Pflaumen, Walnüsse und dunkle Schokolade bereichert.

Da der Teig sehr luftig ist, senken die hinzugefügten Zutaten auf den Boden der Backform und dadurch bekommt der Kuchen einen großartigen Geschmack. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall behalten.

 

 

 

Zutaten:

 

4 große Eier

180 - 200 g Zucker

80 ml Pflanzenöl

125 g weißer Joghurt

250 g Mascarpone

250 g Mehl (Mehltyp 50 oder Dinkelmehl)

15 g Backpulver

eine Prise Salz

ein TL Zimt

eine Handvoll geschnittener Pflaumen

gehackte Nüsse und Schokolade

 

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Kuchen-Springform Ø 26 cm mit Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen.

Die Eier und den Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. (Dies kann ein paar Minuten dauern). Öl, Joghurt und Mascarpone dazugeben und auf niedriger Stufe langsam unterrühren. Einen Teelöffel Zimt hinzufügen.

 

 

 

Schließlich, das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und hinzugeben. Den Teig so lange rühren, bis er glatt ist. Die Pflaumen, die gehackte Walnüsse und Schokolade unterheben. In die vorbereitete Form gießen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen eine Weile in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einem Drahtgitter stürzen.  Sobald er vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen.

 

 

 

 

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