Schon lange wollte ich Kastanienmehl ausprobieren. Ich habe ein altes Rezept gefunden und geändert, sodass ich das normale Mehl durch Kastanienmehl ersetzt habe. Das Ergebnis war nicht schlecht, meiner Familie hat es geschmeckt, aber ich persönlich würde beim nächsten Mal nur 20 % des Mehls ersetzen, da mir der Kastaniengeschmack zu stark war. Also hier ist das geänderte und angepasste Rezept für Sie :-)

 

Zutaten:

 

4 große Eier

180 –⁠ 200 g Zucker

80 ml Pflanzenöl

125 g weißer Joghurt

250 g Mascarpone

200 g Mehl (Typ 50 oder Dinkelmehl)

50 g Kastanienmehl

15 g Backpulver

eine Prise Salz

1 TL Zimt

3 schöne geriebene Äpfel

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Springbackform Ø ca. 26 cm mit Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben.

 

Eier und Zucker mit einem elektrischen Rührgerät schaumig schlagen. (Das kann ein paar Minuten dauern.) Öl, Joghurt und Mascarpone hinzugeben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Einen Teelöffel Zimt hinzufügen.

 

Schließlich die beiden Mehlsorten mit Salz und Backpulver vermischen und hinzugeben. Den Teig verrühren, bis er glatt ist. Geschälte und geriebene Äpfel hinzufügen. Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen. In den vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten stellen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen eine Weile in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Gitter stürzen und noch auskühlen lassen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen.

 

Kaufen Sie die Küchenhilfsmittel auf unserer Website.